<strike id="figmj"></strike>

<tr id="figmj"></tr>

<code id="figmj"></code>
<thead id="figmj"><option id="figmj"></option></thead>
  • <th id="figmj"></th>

      <code id="figmj"></code>
      <code id="figmj"></code>
      <thead id="figmj"><option id="figmj"></option></thead>
      <code id="figmj"></code>
        <del id="figmj"></del>
        13815278898
        当前位置:首页 >> 食堂管理  >>  服务中心  >>  食品检验标准
        食堂管理
        管理制度 服务中心 服务要求
        食品检验标准
        点击次数:507  【关闭

        感官标准

        鲜猪肉

        冻猪肉

        肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色

        肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪白色

        组织状态

        纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复

        肉质紧密,有坚韧性解冻后凹陷恢复较慢。

        外表湿润,不沾手

        外表湿润,切面有渗出液不沾手

        具有鲜猪肉固有的气味,无异味

        解冻后具有鲜猪肉固有的气味,无异味

        煮沸后肉汤

        澄清透明,脂肪团聚于表面

        澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面


        鲜牛肉、羊肉

        冻牛肉、羊肉

        肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色或微黄色

        肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪洁白或微黄色

        组织状态

        纤维清晰,有坚韧性

        肉质紧密,坚实

        外表微干或湿润,不沾手,切面湿润

        外表微干或有风干膜或外表湿润不沾手,切面湿润不沾手

        具有鲜牛肉、羊肉固有的气味,无臭味、无异味

        解冻后具有鲜牛肉、羊肉固有气味,无臭味

        煮沸后肉汤

        澄清透明,脂肪团聚于表面,具特有香味

        澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面,具特有香味


        眼球饱满、平坦或稍有凹陷

        皮肤光泽,肌肉切面有光泽,并有该禽固有色泽

        外表微干或微湿润、不沾手

        有弹性,肌肉指压后的凹陷立即恢复

        具有该禽固有的气味

        煮沸后肉

        透明澄清,脂肪团聚于表面,具固有香味

        注:冻禽应解冻后观察,指标应符合以上要求。


        理化指标

        挥发性盐基氨,mg/100g

        ≤20

        汞(以Hg计),mg/kg

        ≤0.05

        四环素,mg/kg

        ≤0.25


        调味品检验标准 酱油卫生标准

        氨基酸态氮(%)

        0.4

        (NG/KG,PB)

        ≤1

        食盐(G/100ML,NACL)

        ≥15

        黄曲霉毒素B1(MG/KG)

        ≤5

        总酸(G/100ML,以乳酸汁)

        ≤2.5

        食品添加剂

        GB2760280规定

        ((MG/K,GAS)

        ≤0.5


        细菌指标

        细菌总数(/ML)

        ≤50000

        致病菌(系指肠道致病菌)

        不得检出

        大肠菌群(/100ML)

        ≤0.5


        食醋卫生标准 理化指标

        醋酸(%,以醋酸计)

        ≥3.5

        (NG/KG,PB)

        ≤1

        游离矿酸

        不得检出

        黄曲霉毒素B1(MG/KG)

        ≤5

        (MG/L,AS)

        ≤0.5

        GB2760281规定


        味精指标

        麸酸钠

        符合产品

        (MG/KG,CAS)

        ≤0.5

        (MG/KG,PB)

        ≤1

        (MG/KG,ZN)

        ≤5


        食用植物油卫生标准

        酸价 
        花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、米糖油

        ≤ 4 
        ≤ 1

        羰基价, MEQ/KG

        ≤ 20

        浸出油溶剂留量 ,MEQ/KG

        ≤ 50

        棉籽油中游艺机离棉酚 ,%

        ≤ 0.02

        ( A ),MEQ/KG

        ≤ 0.1

        过氧化值, MEQ/K 、花生油、葵花渥、米糖油、菜籽油、麻油、茶油

        ≤ 20 
        ≤ 12

        黄曲霉毒素 B1MG/KG, 花生油、其他植物油

        ≤ 20 
        ≤ 10

        苯并( A )芘。 MEQ/KG

        ≤ 10

        注:理化检验方法中过氧化值百分比计算结果乘以 78.8 即取得 HGQ/KG 值

        案例展示更多案例+
        亚洲欧美熟妇另类久久久久久_亚洲成av人精品自偷拍_免费精品国偷自产在线2020_成年女人免费视频播放大全